Die neue Ernte des Kiriga Estates
Hier kommt die neue Ernte unseres letztjährigen Hits Kiriga. Es war uns sehr wichtig wieder Kaffee von Brian und auch den anderen Farmern, mit denen wir in Kenia arbeiten, zu bekommen. Jetzt sind ist er also da und wir überglücklich. Brian ist in zweiter Generation Kaffee Farmer und betreibt das Kiriga Estate in Zentral Kenia.Kaffee läuft hier in der Familie, und so ist es nicht verwunderlich, dass sein Großvater einer der ersten im Muranga’a County war, der Kaffeesetzlinge gepflanzt hat. Auch sein Vater Aloysius half hier mit und verwirklichte 1976 seinen Traum einer eigenen Farm, welche Brian 2014 nach dem Tod seines Vaters übernahm. Damals traf Brian die Entscheidung sich nur auf hochwertigen Spezialitätenkaffee zu konzentrieren und sich nicht nur über Masse zu definieren.
Die Pflanzen sind zwischen 50 und 70 Jahre alt und stehen auf circa 1600 Metern über Normalnull. Hier wird sehr selektiv geerntet und nur die reifsten Kirschen gepflückt. Nach der Ernte wird der Kaffee entpulpt, gewaschen und dann auf erhöhten Trocknungsbetten getrocknet.
Wie letztes Jahr überzeugt der Brians Kaffee mit einer großartigen Lebendigkeit. In der Nase kommen beim gemahlenen Kaffee direkt Aromen von Rhabarber, Roten Johannisbeeren und dieser krassen Süße zum Vorschein. Gebrüht riecht der Kaffee eher unscheinbar, versprüht aber schon die ersten Rhabarbernoten. In der Tasse findest du dann fein deklinierbare Noten einer Saft lastigen Rhabarberschorle und den roten Johannisbeeren. Die Säure ist knackig, aber dennoch verhalten und wird unterstützt von der intensiven Süße, die beim Abkühlen feine Pfirsichnoten erzeugt sowie eine feine Kamillen Floralität bringt. Einfach eine komplexe Wucht in der Tasse. Geröstet ist der Kaffee auf 68 Agtron Aussenfarbe und 110 Agtron Innenfarbe und 13% Entwicklung, was den Kaffee für uns zu einer vollmundigen Lightroast macht, der dem Säurepotential aber auch der Süße gerecht wird. Insgesamt sind wir etwas heller geworden als letztes Jahr, was aber sehr für die Qualität von Brians Arbeit und der Qualität des Kaffees spricht – nicht jeder Kaffee kann so hell geröstet werden.
Rezeptur: Für die diesjährige Ernte des Kiriga haben wir uns für den V60 entschieden. Auch das Rezept kommt relativ klassisch daher, 5 Güsse a 60 Gr. Mit dem ersten Pour wollen wir die Vorbrühung machen, daher darf der erste Guss gerne circa 35-40 Sekunden ziehen, dann gießt ihr – sobald das Kaffeebett gerade so trocken wird oder der Fluss des Kaffees abebbt und anfängt zu tröpfeln immer wieder 60 Gr Wasser auf bis ihr die 300 Gr erreicht habt.
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