Produzent: Kooperativen Kaffee
Region: Cajamarca
Aufbereitung: Gewaschen
Geschmack: Vollmundig, dunkle Schokolade, Panela, Nuss
Einfach perfekt für den Siebträger da der Kaffee wirklich alles in einer Tasse vereint was für uns einen guten Espresso ausmacht – Komplexität, Vollmundigkeit, das richtige Maß an Säure und einfach eine ordentliche Portion Körper.
Dieser sortenreine Espresso stammt aus dem Hochland um San Ignacio in der Cajamarca Region in Peru. In der Region von der gleichnamigen Kooperative angebaut ist dies ein klassischer Vertreter peruanischer Kaffees. Galito de las Rocas steht für Andenfelshahn, dem Nationalvogel Perus.
Die Kooperative setzt sich aus 279 Mitgliedern zusammen und ist sowohl Bio als auch Fairtrade Zertifiziert. Hier werden auf unterschiedlichsten Farmen auf über 2200 Hektar, verschiedene Varietäten angebaut. Diese Kaffees sind sehr balanciert, sehr sauber und überzeigen in ihrer Aromen Vielfalt.
Wir empfehlen die diesen Kaffee mit 19 gr im Siebträger für eine Durchlaufzeit von circa 28-30 Sekunden und einem Ergebnis in der Tasse von 38-40 gr einzustellen. So entlockst du dem Kaffee sein ganzes Potential. In der Tasse zeigt der Espresso ein mittleren Körper, eine feine Säure die sich an gelbe Steinfrüchte anlehnt und kräftige Noten von 75 prozentiger Schokolade und feinen gerösteten Nüssen. Auffällig ist hier im ersten Eindruck die süße der Tasse die an feine Panela erinnert.
Als reiner Espresso, komplex und nuancenreich, vorne meldet sich die Säure und das finish transportiert die die dunklen Schokoladigen Noten. Wir lieben ein Espresso, der seine Komplexität noch lange nach dem Trinken verbreitet. Mit Milch ist dieser Espresso ein schönes feines Schokoladenmonster. Besonders Hafermilch steht diesem Espresso gut zur Seite.
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