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KIRIGA

FILTERKAFFEE KENIA | SEASONAL COFFEE

Produzent: Brian Gakunga

Region: Murang’a Country, Central Kenya

Varietät: SL-28, SL-34, Batian, Ruiru11 

Aufbereitung: Washed

Geschmack: Rhabarberschorle, Schwarze Johannisbeeren, Süß und Vollmundig

Jetzt wird’s fruchtig und intensivLeichter medium Roast aus Kenia mit intensiver Süße und knackiger Säure

Rezeptur: Wir Nutzen hier den April Filter, einfach mega für fruchtige Kaffees. 3 Pours a 100 Gramm Wasser für 20 Gramm Kaffee. Erster Pour innerhalb von zehn Sekunden - 30 Gramm Kreiselnd und dann nur noch in die Mitte. Alle weiteren Pours genause gießen bei 35 Sekunden und bei 1 Minute und 5 Sekunden. Der Kaffee sollte 2:30-2:45 durchlaufen. Den Mahlgrad also entsprechend anpassen. Commandante 28 Klicks.

Beschreibung

Perfekter Kaffee zum Genießen als Filter, Chemex oder Aeropress.

Hier kommt die neue Ernte unseres letztjährigen Hits Kiriga. Es war uns sehr wichtig wieder Kaffee von Brian und auch den anderen Farmern, mit denen wir in Kenia arbeiten, zu bekommen. Jetzt sind ist er also da und wir überglücklich. Brian ist in zweiter Generation Kaffee Farmer und betreibt das Kiriga Estate in Zentral Kenia. Kaffee läuft hier in der Familie, und so ist es nicht verwunderlich das sein Großvater einer der ersten im Muranga’a County war der Kaffeesetzlinge gepflanzt hat. Auch sein Vater Aloysius half hier mit und verwirklichte 1976 seinen Traum einer eigenen Farm, welche Brian 2014 nach dem Tod seines Vaters übernahm. Damals traf Brian die Entscheidung sich nur auf hochwertigen Spezialitätenkaffee zu konzentrieren und sich nicht nur über Masse zu definieren.

Die Pflanzen sind zwischen 50 und 70 Jahre alt und stehen auf circa 1600 Metern über Normalnull. Hier wird sehr selektiv geerntet und nur die reifsten Kirschen gepflückt. Nach der Ernte wird der Kaffee entpulpt, gewaschen und dann auf erhöhten Trocknungsbetten getrocknet.

 

Wie letztes Jahr überzeugt der Brians Kaffee mit einer großartigen Lebendigkeit. In der Nase kommen beim gemahlenen Kaffee direkt Aromen von schwarzen Johannisbeeren und dieser krassen süße zum Vorschein. Gebrüht riecht der Kaffee eher unscheinbar, versprüht aber schon die ersten Rhabarbernoten. In der Tasse findest du dann fein deklinierbare Noten einer saftlastigen Rhabarberschorle und den schwarzen Johannisbeeren. Die Säure ist knackig, aber dennoch verhalten und wird unterstützt von der intensiven Süße. Einfach eine komplexe Wucht in der Tasse. Geröstet ist der Kaffee auf 63 Agtron Aussenfarbe und 102 Agtron Innenfarbe und 14,5% Entwicklung was den Kaffee für uns zu einem leichten Medium Roast macht der dem Säurepotential aber auch der Süße gerecht wird.

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