Produzent: Gara Agena Washing Station - Kleinbäuerlich
Region: Ethiopien, Sidamo, Karamo
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Natural (Premium Process)
Geschmack: Floral, Himbeere, Rote Waldbeeren, Pfirsich, Orange, Rote Weingummis, Süß
Dieser Kaffee ist eher auf der light roast Skala einzuorndnen, allerdings mit gesunder inneren Entwicklung um die süße des Kaffees zu unterstreichen. Wir nutzen hier 18 Gramm Kaffee, für 280 Gr Wasser im V60 Filter. Mahlt gerne einen Tick gröber – 27-29 Klicks auf eurer Commandante Mühle, hell geröstete Naturals neigen ein wenig dazu den Filter zu verstopfen. Um dem hier auch wieder gerecht zu werden könnt ihr den Kaffee gern etwas flotter aufgießen, wir haben uns hier für 4 Pours entschieden, den ersten mit 40 gr, Bloomen lassen für 30 Sekunden (länger wenn der Kaffee frischer ist), und dann jeweils 3 Pours a 80 gr sobald das Kaffeebett droht trocken zu werden oder der Flow nur noch Tropft.
Bei uns ist der Sommer noch nicht zu Ende – wir verlängern euren Sommer noch um ein paar Wochen mit diesem genialen Natural aus dem Sidamo. Diese Washing Station wurde spezifisch für die Aufbereitung von Kaffees sehr hoher Qualität gebaut. Dies spiegelt sich nicht nur an den Geographischen Gegebenheiten wieder. Umgeben von dem kleinen Fluss Geta bieten sich auf 2300 Metern Höhe ideale Bedingungen, um den Kaffee kontrolliert und langsam zu trocknen. Hier wird erst seit 3 Jahren Kaffee aufbereitet, allerdings in einer Qualität, die seines gleichen sucht. Wir haben den Kaffee nach der Washing Station benannt, um der Arbeit, die hier geleistet wird gerecht zu werden.
Wir auf der Yaye Washing Station, auch in Hand der Familie Testi, wird auch hier ein besonderes Augenmerk auf die Aufbereitung der Naturals gelegt – was sich einfach super positiv auf die Tassenqualität auswirkt.
Der Gara Agena kommt einfach total süß und Floral daher, um während des Trinkens und zweiten Schmeckens Aromen von Himbeeren, roten Waldbeeren, Pfirsich, Orangen und roten Weingummis freizulassen und eine unheimlich komplexe Tasse für einen Natural zu produzieren. Das, was uns an diesem Kaffee so erstaunt hat, ist die Klarheit der Aromen, diese ist einfach auf dir wirklich mehr als anspruchsvolle Verarbeitung zurückzuführen.
Dieser Kaffee ist einfach die perfekte Verlängerung des Sommers. Da der Kaffee limitiert ist – greift schnell zu, der letzte Natural dieses Kalibers (Yaye Summer) war in 14 Tagen ausverkauft.
