Produzent: Kleinbauern der Sierra Mazateca
Region: Sierra Mazateca, Oaxaca, Mexiko
Varietäten: Typica, Mundo Novo, Bourbon
Aufbereitung: Fully Washed
Geschmack: Walnuss, Orange, dunkle Schokolade
Dieser Kaffee beschreibt Neuland für uns, nicht dass wir keinen Kaffee aus Mexiko im Programm haben, unseren Finca Fulda Robusta zum Beispiel, sondern weil wir hier eine Region und vor allem Kleinbauern unterstützen, die sehr durch einen Mangel an Ressourcen, niedrigen Kaffeepreisen, alternden Pflanzen und einer hohen Landflucht aufgrund der Probleme leiden. Der Name Ha Shuta Enima kommt aus dem Mazateco, die vorherrschende native Sprache in diesem Teil des Landes, und bedeutet – Die, die die Berge bearbeiten. Hier ist die Verbindung zu den Vorfahren eine besonders Tiefe und Traditionen sowie Feiern werden hier mehr als zelebriert. Die Region ist geprägt von Wäldern, die in den hohen Bergen florieren, mit konstantem Regen, viel Nebel und eher geringen Temperaturen. Dieses Klima sorgt für eine perfekte Basis für den Anbau von Kaffee, auch wenn die landschaftliche Beschaffenheit den Anbau sehr beschwerlich macht. Dieser Kaffee stammt von einem Projekt, welches sich das Ziel gesetzt hat, den Ausschuss an Kaffee, der nicht für den Export geeignet ist und auf dem lokalen Markt landet und sehr billig verkauft wird, zu verringern. Durch erhöhte und mehrfache Selektion der Blends von verschiedenen Farmern wird die Qualität immer weiter angehoben. Diese Kaffees wären sonst auf dem lokalen Markt für sehr wenig Geld gelandet und können so aufbereitet doch als Specialty Coffee verkauft werden, garantieren so den Bauern ein Vielfaches an Einkommen, welches wiederum zu verbesserten Bedingungen führt. Mit diesem Projekt geht es darum mehr Profit aus dem Produkt Kaffee zu holen für die lokalen Produzenten. Wir waren sehr vorsichtig beim Einkauf dieses Kaffees, obwohl uns die Muster gefallen haben, deswegen ist dieser Kaffee auf 120 Kilo limitiert. Um dieses Projekt weiter zu unterstützen, freuen wir uns über euer Feedback zu diesem Espresso. Wir sind begeistert vom Tassenprofil dieses herbstlichen Espressos. Angefangen mit einer tollen Süße und einem cremigen Körper bildet der Espresso im Mund immer mehr feine Walnussnoten aus, um mit einem schönen dunklem schokoladigen Nachgeschmack zu bestechen. Die Säure, die hier eher verhalten ist – sorgt dafür, dass der Espresso eine ganz leichte Orangennote bekommt. Perfekt als Espresso – aber auch in Hafer und Kuhmilch setzt sich der Espresso wunderbar durch.
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