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INGA DE APONTE | ESPRESSO - schokoladig & fruchtig süß

Winterespresso

Produzent: 10 Kleinbauern der Eigeborenen Inga de Aponte Gemeinschaft

Region: Kolumbien, Nairino, 

Varietät: Castillo, Colombia, Caturra

Aufbereitung: Honey

Geschmack: Dunkle Schokolade, Kakao Nibs, Mango, Honigsüß

Jetzt hat uns der Winter doch im Griff – aber keine Sorge wir haben den richtigen Single Origin Espresso um die dunkle Jahreszeit zu überstehen

INGA DE ALPOTE als Filter Röstung

 


Rezeptur:

Da wir hier einen schönen medium Dark Roast haben, können wir die Dosis ruhig höher ansetzen mit 19,5- 20 Gr. Wer es schön kräftig mag kann das Ratio bei 1-1,5 halten, hier kommen die kräftigen Schokoladennoten richtig gut durch und mit Milch ist das eine Wonne. Wer es hier doch lieber schlanker mag kann diesen Espresso auch gerne mal Richtung einer Ration von 1-3 schieben, also circa 60 Gramm in der Tasse – hier zeigt der Kaffee schöne fruchtige gelbe Florale Noten von Mango und Orange. So lang gezogen könnt ihr auch gerne einen Americano draus machen. 


Beschreibung:

Angebaut wird dieser Kaffee in der Region um die Stadt Aponte auf 1850-2100 Meter über Normalnull in der die Indigene Bevölkerung der Inga de Aponte lebt und arbeitet. Angebaut wird der Kaffee von zehn Farmern der Gemeinschaft der Inga de Aponte. Es ist die einzige Indigene Gemeinschaft im Department Nairino die Kaffee anbaut. Das Projekt startete ursprünglich, um den Anbau illegaler Drogen zu ersetzen und langfristige Einkommen für die Gemeinschaft zu erwirtschaften. Es wurde vom Mohnanbau für die Produktion für Opium umgestellt auf hochwertigen Kaffee. Inzwischen läuft dieses Projekt seit 8 Jahren mit Erfolg.

Der reife Kaffee wird hier ausschließlich von Hand geerntet, um dann 3 Tage in Säcken fermentiert zu werden und dann entpulpt zu werden. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee zwischen 15 und 20 Tagen auf erhöhten Betten getrocknet. Nach dem Trocknen wird der Kaffee schließlich nach Qualität sortiert.

Wir haben diesen Kaffee über Colombian Spirit gesourced und waren direkt von der Qualität dieses Kaffees überzeugt. Klassisch im Tassen Profil mit einer schönen Süße und viel Tiefgang. Wir waren in der Tat so überzeugt das wir den ganzen Teil der Ernte der als Honey aufbereitet wurde gekauft haben. Einen kleinen Teil hat Columbian Spirit dem Ungefiltert Festival in Wismar zur Verfügung gestellt.

In der Tasse erwartet euch ein feine mittel dunkle Röstung, die mit kräftigen Aromen von Dunkler Schokolade und Kakaonibs trumpft, um dann im finish schöne Mango Noten freizugeben die hervorragend mit der honigartigen Süße harmonieren. Wir finden dieser Espresso ist einfach ein Brett mit Milch oder Milchersatzprodukten kombiniert, aber er glänzt auch durchaus als Espresso. Fette Dunkle Schokolade mit dieser feinen Mango Note – das passt einfach.

 



 

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