HALBSOSTARK - weniger Koffein

Specialty Coffee

Produzent: Familie Grajales – Finca Cristalina, Kleinbäuerlicher Anbau um Planadas 

Region:  Kolumbien: Quimbaya, Quindio – Tolima, Planadas

Varietät: Castillo, Caturra, Colombia, Bourbon 

Aufbereitung: Gewaschen CO2 Entkoffeinierung, Gewaschen

Geschmack: Marzipan, Gelbe Steinfrüchte, Blaubeere, Spritzig Süß

 100 % Arabica

Für diesen Kaffee haben wir lange überlegt, wie wir die Vorzüge von Entkoffeiniertem Kaffee mit denen von Normal Koffeiniertem kombinieren können. Viele von euch, auch wir manchmal, haben Probleme mit der Verstoffwechselung von Koffein, oder springen eben einfach doll auf diese psychotrope Substanz an.

Nicht verzagen, wir haben hier einen Espresso in feinster Third Wave Manier geschaffen, vollmundig, trotzdem leicht fruchtig und süß, aber angenehm zu trinken und eben mit der halben Menge Koffein wie ein normaler 100 % Arabica Espresso. Wie haben wir das geschafft? Wir haben einfach zwei unser liebsten kolumbianischen Kaffees kombiniert und als Pre Blend zu gleichen Anteilen (Vor der Röstung gemischt) geröstet. Wir wollten hier beiden Kaffees gerecht werden und ihr Potenzial zeigen – die dunklen Schokoladen Noten mit Süßkirsche vom La Cristalina mit den Nougat und Beeren Noten vom Planadas. Herausgekommen ist unser Halbsostark mit vollem Körper, Noten von Marzipan, gelben Steinfrüchten, Blaubeeren und einer spritzigen Süße.

Wir finden Halbsostrak ist der perfekte Begleiter für alle die halb so viel Koffein wollen aber die volle Portion Genuss und Qualität eines feinen 100% Arabica Espresso. Dieser Blend funktioniert schwarz genauso gut wie mit Milch. In Milchgetränken kommt noch mehr die Schokoladennote hervor. Im Espresso kriegst du als erstes die feinen Marzipannoten um danach durch die feine spritzige Süße die gelbe Steinfrucht und Blaubeeraromen zu genießen. Wir finden dieser Specialty Coffee in halb so stark ist ein starkes Paket. Wer also nicht gänzlich auf den Genuss von Koffein verzichten will wird hier fündig.

Ob Als Espresso oder im Vollautomaten, in beiden Spielarten überzeugt der Halbsostark mit starken Aromen. Auch im Filter haben wir ihn schon gehabt, und sind nicht überrascht darüber das der Blend auch hier überzeugen kann.

Rezeptur

Durch den Anteil an Entkoffeinierten Kaffee dosieren wir hier etwas höher, 20 Gramm in den Siebträger und hohlen 50 Gramm Espresso aus dem Siebträger – also ein Ration von 1 zu 2,5. Das ganze wollt ihr in circa 28 Sekunden erreichen- also eine etwas flottere Extraktion. Der Espresso ist auf der dunkleren Seite von mittig geröstet also haben wir eine Maschinentemperatur von 93 Grad an der Brühgruppe gewählt.