Moin, an der Stelle mal eine kurze Vorstellung, wir sind die Cycle Roasters, Sergey und Philip. Mittlerweile gibt es uns im 5. Jahr. Mitte 2020 kam uns der Gedanke, hm warum machen wir das, was wir für Jemanden anders machen, nicht einfach selbst, und machen dabei nicht dieselben Fehler wie unsere Chefs. Das Gefühl kennen sicher einige von euch…
Phillip, mit teils englischen Wurzeln, verbrachte nach seinem Schulabschluss eine Weile in England. Während seines Studiums arbeitete er nebenbei in verschiedenen Cafés, was letztendlich sein Interesse am Rösten weckte. Bei den Deutschen Röstmeisterschaften erreichte er 2018 den 3. Platz und 2019 den 2. Platz. Eine Zeit lang war er sogar als „mobiler Barista“ unterwegs.
Sergey, ursprünglich aus Orenburg(Russland) ausgebildeter Restaurantfachmann und Sommelier Assistent. Seine Leidenschaft für Kaffee & Kreativität zeigt sich in der Dokumentation Prozesse mit Fotos und Videos.
Kaffee soll ein positiver Moment in jedermanns täglichem Leben spielen. Specialty Coffee klingt vielleicht vermessen oder exklusiv, aber wir denken, jede und jeder sollte Specialty Coffee trinken, also machen wir es zu unserer Aufgabe, dir mit Spaß und Wissen eben dieses beim Kaffeetrinken zu vermitteln.
Gesagt getan, Ende 2020 wurde gegründet, und am 08.01.2021 haben wir das erste Mal die Türen unseres kleinen Lädchens in der Wahmstraße in Lübeck aufgemacht. Wir sind direkt am tiefen Ende und nackt in das kalte Wasser gesprungen, wir hatten keinen Röster, keine Rösterei, nur einen Plan wie die Reise weitergehen wird und eine grobe Roadmap für den Weg. Anfang 2022 kam dann endlich der Röster in die frisch renovierte Rösterei und wir konnten endlich Rösten, ohne dafür 3 Stunden fahren zu müssen und 15 Stunden auf einem zu kleinen Röster zu rösten. Auch der Umzug in die Fleischhauerstr. 44 wollte bewältigt werden. Wir sind immer wieder überrascht und glücklich, wie sehr ihr diesen kleinen Laden liebt und besucht.
Wir haben uns von Anfang an für ein für uns viel zu großes Gerät entschieden, einen 35-Kilo-Röster, aber eben mit der weisen Voraussicht, die Kapazität irgendwann ausnutzen zu können. Auch das restliche Equipment, welches von Nöten ist, war gleich auf eine größere Menge ausgelegt. Wir wollten eben einfach nicht dieselben Fehler machen wie so viele vor uns und klein anfangen, um nur immer wieder investieren und erweitern zu müssen. Wir wollten uns auf die Aufgaben vor uns konzentrieren – Kaffee zu rösten und zu verkaufen mit wissenschaftlichem Anspruch an Qualität und einem äußerst persönlichen Touch beim Verkauf.
In den letzten Jahren hat sich so einiges bei uns getan. Wir sind angetreten, um Kaffee in Lübeck auf die nächste Ebene zu bringen und Lübeck auf die Specialty Coffee Karte zu setzen. Wir glauben, mit beidem haben wir durchaus Erfolg, nicht nur hat es andere Kaffees und Röster angespornt, es uns gleichzutun, auch ihr als unsere Kunden, Freunde und Gäste habt uns immer wieder mit Lob und ermunternden Worten dazu angetrieben, unsere Idee vom Rösten zu hinterfragen, unsere Produkte aufs nächste Level zu bringen und einfach zu wachsen – als Menschen, Unternehmer, Röster, Gastgeber, Freunde, Baristi – eben einfach stetig nach vorne zu marschieren, ohne zu vergessen, wo wir herkommen und warum wir uns für diese Herausforderung entschieden haben.
Nun nach 5 Jahren, vielen unglaublichen Erlebnissen, so mancher Hürde stehen wir hier und blicken trotz eines immer schwieriger werdenden Kaffeemarktes optimistisch in die Zukunft und mit Stolz auf das, was wir erreicht haben. Wer uns kennt, der weiß, dass es sich bei uns alles um Qualität dreht. Das ist einer der Eckpfeiler unseres Schaffens und die Philosophie hinter unserem Motto „Specialty Coffee For Everyone“. Specialty Coffee zugänglich zu gestalten. Wir haben auf diesem Weg sukzessive versucht, die Qualität unserer Produkte nicht nur beim Einkauf, sondern eben auch in der Verarbeitung zu steigern. Ob es unsere langjährigen Beziehungen mit den Produzenten im Ursprung sind, die durch viele Gespräche und Besuche gefestigt und ausgebaut wurden, neue und lokalere Lieferanten für Güter sind, die wir für unsere tägliche Arbeit brauchen oder Investments in Equipment, welches uns ermöglicht, die Qualität unserer Produkte noch weiter zu steigern und auch zu diversifizieren.
Wir haben kontinuierlich an unserem Qualitätsmanagement gearbeitet, um euch als unseren Kunden und Gästen eine immer gleichbleibende Qualität zu liefern. Bei uns wird nicht nur jede Röstung aufgezeichnet, jeder Kaffee hat sein eigenes Röstprofil, seine eigene Chargengröße, sondern es wird auch jeder Kaffee in unserem neuen Farbsortierer nach Defekten durchsucht, mehrfach nach Farbe durchgemessen, um die innere und äußere Durchröstung festzustellen und anschließend verkostet. Wir haben als Röster versucht, die Nöte und Ansprüche unserer Kunden zu verstehen, um allen, ob Endverbrauchern oder Gastronomen, gleichermaßen gerecht zu werden.
Wir nehmen uns die Zeit, für unsere Gastro-Partner maßgeschneiderte Lösungen anzubieten, damit diese euch als Endkunden ein tolles Kaffeeerlebnis bieten können. Nur wenn wir unser Wissen teilen, können wir wachsen – mit euch als Kunden und Freunden des Kaffeegenusses. Immer wieder, wenn die verschiedenen Kurse in unserer Kaffeeschule fertig sind, erfüllt es uns mit Freude, in Gesichter zu schauen, die nicht nur verraten, dass es zwei oder vier gut investierte Stunden waren, sondern auch leuchten und brennen, das Erlernte anzuwenden. Auch hier wollen wir nicht einfach nach Schema F fahren, eher euch als Teilnehmenden in erster Linie unsere Passion mit einer gehörigen Portion Wissen weitergeben. Die vielen positiven Rezensionen zeigen uns, dass wir auch hier den für uns richtigen Weg eingeschlagen haben.
An dieser Stelle im Text könnten wir noch so viele Anekdoten und Geschichten erzählen über die ersten 5 Jahre als Cycle Roasters, aber wir denken, es ist einfach an der Zeit, mal ein fettes Dankeschön auszusprechen. An euch als unsere treuen Kunden, die immer wieder unseren Kaffee kaufen und genießen, uns immer wieder gut zureden und ermuntern, unseren Horizont zu erweitern. Also ihr Lieben, danke, dass ihr euch die Zeit genommen habt, ein wenig über uns und unsere Geschichte zu lesen, und danke, dass ihr weiterhin dabei seid auf unserer Reise!
