LAS NUBES | ESPRESSO - tropisch & süß
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Specialty Coffee aus Costa Rica
Produzent: Roberto Mata Naranjo
Region: Costa Rica, Tarrazu, Valle de Dota
Varietät: Yellow Catuai
Aufbereitung: Natural
Geschmack: Dunkles Schokoladeneis, Reife Erdbeere, Tropische Gelbe Früchte, Süß und Rund
Hier kommt etwas gegen den Sommerblues, Leute! Da uns das Wetter 🌧️ ein wenig im Stich gelassen hat, war klar, dass es in der Tasse trotz allem oder gerade deswegen nach Sommer schmecken muss. Wer schleckt nicht gerne eine Kugel dunkles Schokoladeneis 🍫 neben dem darunter liegenden Erdbeereis 🍓?
Diesen tollen Kaffee haben wir mal wieder über Plotcoffee in Hamburg 🌍 gesourced und könnten nicht glücklicher sein. Wir haben die Arbeit von Roberto auf seiner 4 Hektar großen Finca Las Nubes schon länger bei begeisterten Kollegen verfolgt und nun kurzen Prozess gemacht und alles, was von diesem feinen Natural produziert wurde, gekauft.
Roberto kann inzwischen auf 50 Jahre Erfahrung im Kaffeesektor zurückblicken und hat in den letzten Jahren ein besonderes Augenmerk auf das Processing gelegt – die Sauberkeit im Geschmack dieses Naturals zeigt dies mehr als eindrücklich.
Dieses Lot ist ausschließlich aus der Varietät Yellow Catuai zusammengestellt und stammt von der Las Nubes Farm sowie seiner zweiten Farm La Pachuca. Die Kaffeekirschen werden an ihrem reifsten Punkt gepflückt und zur Washing Station zum Floaten oder Schwimmen gebracht, um hier die erste Qualität zu sortieren. Danach werden die Kirschen in Fässern über Nacht oxidiert, um anschließend noch einmal durch die Washing-Kanäle zu gehen, um sicherzustellen, dass es hier keine Defekte gibt.
Die Trocknung geschieht auf erhöhten Betten im Gewächshaus direkt nach dem letzten Schritt. Dabei wird penibel darauf geachtet, dass die Kirschen alle 30 Minuten gewendet werden. Nach den ersten 24 Stunden wird der Kaffee nur noch alle 6 Stunden gewendet, um anschließend auf ein Trockenkarussell zu kommen, wo der Kaffee noch einmal sehr homogen getrocknet wird. Insgesamt trocknet der Kaffee circa 3-4 Wochen. Anschließend kommt der Kaffee noch einmal ins Lagerhaus für 4 Wochen, um die Aromen zu stabilisieren.
Wir haben uns direkt in den schönen Körper dieses Kaffees verliebt, der zudem die Aromen und Süße perfekt transportiert. In der Tasse könnt ihr euch auf fettes Schokoladeneis freuen, und wenn die Säure kickt, werdet ihr die reife Erdbeere und die gelben Früchte schmecken. Ein richtig fetter Espresso, um euch warme Gedanken zu machen.
Rezeptur:
Für diesen Kaffee könnt ihr auch einen kleinere Dosis von 18 Gramm nehmen für ein Gewicht in der Tasse von 38 – 42 Gramm. Extraktionszeit sollte zwischen 28 und 30 Sekunden betragen. Maximal fein für maximale Süße.
