FINCA SANTA ISABEL - vollmundig & saftig
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Specialty Coffee aus Guatemala
Produzent: Alejandro Keller
Region: Santa Rosa, Pueblo Nuevo Vinas – Nuevo Oriente
Varietät: Sarchimor
Aufbereitung: Fully Washed
Geschmack: Vollmundig, Schokoladig, Saftig, Gelbe Steinfrüchte
Die neue Ernte Specialty Coffee aus Guatemala ist da, und was für eine es ist.
Die Finca Isabel liegt auf einer Höhe zwischen 1200 und 1400 Metern über dem Meeresspiegel in der Region Nuevo Oriente. Diese regnerische, ehemals vulkanische Region, verfügt über sehr mineralreiche Böden, die es Alejandro ermöglichen die feinsten Kaffees gedeihen zu lassen.
Alejandro gehört zur vierten Generation von Kaffeebauern und ist das Mastermind hinter der Finca Santa Isabel. Hier wird ausschließlich biodynamisch angebaut und auf ökologische wie soziale Aspekte höchsten Wert gelegt. Hier wird im dichten Schatten eines stark geschützten Ökosystems angebaut und viel Zeit und Aufwand investiert, um die Gesundheit und die Qualität seiner Kaffees zu verbessern.
Hier wird von Oktober bis Januar geerntet, und auch immer nur das, was reif ist. Neben dem Sarchimor den wir für euch im Programm haben werden hier auch noch andere Arabicas wie Pache, Icatu und Castillo sowie Robusta angebaut.
Dieser gewaschene Kaffee sticht durch seine schöne Saftigkeit sowie seine Klarheit hervor. Als Filterkaffee geröstet eignet sich dieser Kaffee für alle Filtermethoden wie den Handfilter, Aeropress und auch die Kaffeemaschine, auch als French Press glänzt dieser Kaffee.
In der Tasse merkt man als erstes die Saftigkeit des Kaffees, die die natürlichen Schokoladen Aromen mit den von gelben Steinfrüchten verbindet. Ein recht sahniger vollmundiger Körper rundet die Tasse perfekt ab und macht diesen Kaffee ein besonderes Erlebnis.
Wir sind sehr froh mit Alejandro zusammenarbeiten zu dürfen und beziehen seinen Kaffee über Marcos und Christina von Los Amigos. Die beiden sind exzellente Sourcer und Händler für feinste Spezialitätenkaffees und streben immer nach nachhaltigen Beziehungen zwischen Farmern, Röstern und Endkunden. Wir freuen uns auf eine weitere Reise mit den Beiden sowie Alejandro und sind begeistert über die Qualität seines Kaffees.
Rezeptur:
18 Gr für 300 Ml Wasser im V60 und aufgießen mit 5 Pours a 60 Gr Wasser immer wenn das Kaffeebett fast trocken ist.
