PLANADAS ESPRESSO - mandel nougat & rote beeren

Specialty Coffee aus Kolumbien

Produzent: Kleinbäuerlicher Anbau um Planadas

Region: Tolima, Nevado del Huila, Planadas

Varietät: Caturrra, Colombia, Castillo, Bourbon

Aufbereitung: Traditionell gewaschen und fermentiert für 24 St.

Geschmack: Mandel, Nougat, Panela, Beeren

Wir haben uns in diesen vielseitigen Kaffee verliebt und sind mehr als froh ihn euch das Jahr rum anzubieten. Als Espresso besticht dieser Kaffee mit seinem seidigen Körper, den fein nuancierten Aromen von Mandeln, Nougat, Panela und Roten Beeren. Alles in allem eine Kombination, die sich hervorragend mit Milch kombinieren lässt, aber auch pur oder als Americano einen komplexen Genuss verspricht.

Hier kommt wieder einer euer und unseren Favoriten des letzten Jahres. Letztes Jahr aufgrund der Verfügbarkeit leider früher zu Ende als geplant sind wir diesmal einen anderen Weg gegangen.

Bei seinem Trip nach Kolumbien dieses im Sommer 2022 hat Philip aktiv nach Farmern und Produzenten gesucht, die uns im Jahr 2023 und auch weiter begleiten sollen und wollen. Da es für manche Bauern schwierig ist, größere Mengen eines Kaffees in bestimmter Qualität zu produzieren ist, kann es durchaus clever sein, sich einen Blend zusammenstellen zu lassen von einer lokalen Dry Mill.

Gesagt, getan, da Philip ja mit Caravela in Kolumbien den Ursprung erkundet hat, lag es nah, mit dieser zertifizierten B Corp zu arbeiten, um einen regionalen, reproduzierbaren und vor allem wohlschmeckenden Blend zu kreieren. Herausgekommen ist dabei unser eigener Planadas – ein vollmundiger Blend aus 4 Varietäten, die alle von Bauern im Schatten des Berges Nevado del Huila und dem angrenzenden Ata Flusses angebaut werden. Hier ist die Erde reich an vulkanischen Mineralien, das Microklima ist äußerst passend für Kaffee und die Farmer haben eine beispiellose Passion für Kaffee, die sie trotz der harten Arbeit und der momentanen Widrigkeiten strahlen lässt beim Thema Kaffee.

Hier in der Region, wie im Großteil Kolumbiens wird das Jahr rum geerntet – die Haupterntezeit ist zwischen May und August und die Nebenernte ist meist vom Oktober bis in den Dezember. Auf allen Farmen wird Kaffee zwischen 1600 – 1900 m mit anderen Pflanzen in Kombination angebaut, dies sorgt für ein gutes Bodenklima und vor allem für viel Biodiversität und Schatten, welchen die Kaffeepflanzen besonders lieben.

Rezeptur

Diesen Espresso bereiten wir mit 19g für einen Output von 48g Kaffee in der Tasse. Dies ist eine Ratio von 1 zu 2,5.

Idealerweise wollen wir das Ergebnis in der Tasse in circa 27-28 Sekunden erreichen, also ein etwas schnellerer Flow also sonst mit unseren Espressi. In der Tasse sollten dann diese schönen Mandel Nougat Noten mit der Spritzigkeit von roten Beeren und der Süße von Panela glänzen.