Produzent: Marco Guardabxo, Fazenda Matao
Region: Sao Paulo, Mococa
Varietät: Acaia
Aufbereitung: Natural
Geschmack: Haselnuss, Milchschokolade, Erdnuss
100 % Brasilien Arabica Natural
Perfekter Espresso, um ihn als Flat White oder pur zu genießen.
Unser leichtester Espresso, direkt importiert von der Fazenda Matao, aus der Region Mococa im Bundestaat Sao Paulo, Brasilien. Dieser Kaffee wurde Natural (Trocken) Aufbereitet und ist 100% Acaia Arabica Varietät.
Eine mittlere Espressoröstung, die besonders soft ist und wenig Säure, aber viel Süße aufweist. Starke Aromen von gerösteten Haselnüssen und ein mittlerer Körper verleihen diesem Espresso seine Eleganz und Geschmeidigkeit. Wir trinken ihn am liebsten als puren Espresso oder als doppelten Ristretto im Flat White.
Wir empfehlen dir hier die Zubereitung mit 18 g Espresso für 35-40 g in der Tasse bei einer Durchlaufzeit von 30-32 Sekunden. Geeignet für den Siebträger und die Herdkanne. Wer die Filtervariation dieses Kaffees als zu leicht empfinden sollte, kann den Soft Touch optional auch als Filter probieren.
Auf einer Fläche von 130 Hektar baut Farmer Marco Guardabaxo mit seiner Familie auf 850 Meter Höhe verschiedene Varietäten an. Die Ernte beginnt hier Ende Mai und zieht sich bis Juli, dabei werden alle Lots getrennt und separat verarbeitet. Neben dem Natural Prozess werden auf der Fazenda auch Honey Prozess und Pulped Natural Prozess zur Verarbeitung der Kaffees angewendet. Nach der Ernte wird dieser Natural 3 Tage auf Terrassen zum Trocknen ausgelegt, um danach für 40 Stunden in einen maschinellen Trockner auf die ideale Restfeuchte gebracht zu werden.