SAISONALES FILTERKAFFEE-SET

Saisonales Filterkaffee-Set

Burundi & Ruanda

Unser aktuelles saisonales Filterkaffee-Set bringt frühlingshafte Frische und florale Eleganz in deine Tasse – mit zwei außergewöhnlichen Kaffees aus Ostafrika:

1. Ishurwe – Burundi, Izuba Washing Station (gewaschen)
Ein filigraner, klar strukturierter Kaffee mit einem seidig-schlanken Körper.
Im Geschmack dominieren Hibiskus, Pfirsich und Hagebutte – florale Tee-Noten treffen auf feine Fruchtsüße und dezente Würze.
Sehr sauber, balanciert und lebendig – ein klassisches Burundi-Profil mit viel Eleganz.

2. Huye Mountain – Ruanda, David Rubanzangabo (natural)
Ein saftiger und lebendiger Natural mit tropischen Früchten, reifen Erdbeeren und Kakaonibs.
Im Mund zeigt er sich vollmundig, saftig und zugleich elegant, mit intensiver Fruchtsüße und einem langen, sauberen Nachklang.
Ein komplexes, vielschichtiges Geschmackserlebnis mit echtem Wow-Faktor.

Zubereitung  Ishurwe:

Für einen so klaren gewaschenen Kaffee empfehlen wir eine Filtrierungdurch Papier, sprich etwas wie ein V60 oder die gängigen Alternativen dazu. Da der Kaffee dieses Jahr einen Müh heller geröstet ist, würden wir den Mahlgrad zwischen 25 und 26 Clicks auf der Comandante wählen. 

Für die Mengenverhältnisse haben wir mit 18–19 Gramm experimentiert und fanden den Kaffee mit 18 Gr. eleganter, aber auch 19 Gr. sorgen nur für ein kleines bisschen mehr Körper und Süße. Für das Wasser haben wir aufgrund der leichteren Röstung 94 Grad gewählt und eine Einwaage von 290–300 Gr..

Ganz klassisch gießen wir den Kaffee in 60-Gramm-Güssen auf, wobei der erste als Preinfusion dient. Nach 30–35 Sekunden könnt ihr mit dem zweiten Guss anfangen und immer wieder dann ansetzen, wenn das Kaffeebettlangsam trocken wird. Wer die Muße hat, kann den Wasserkocher zwischen den Güssen gern auf Temperatur halten.

Zubereitung  Huye Mountain:

Hier haben wir uns das Leben einfach gemacht. Ein klassisches Rezept im V60, 5 Güsse a 60 Gramm. Unsere Commandante zeigt hier 27 Klicks, das Wasser 94 Grad. Angefangen mit dem ersten Gussals Präinfusion, und dann immer wieder gießen mit 60 Gr sobald der Kaffeesatz kurz vor trocken ist. Da es ein hellgerösteter Natural ist kann es auch mal bis 3 Minuten 30 dauern – also keine Angst davor.