Kaffee, erklärt von Leuten, die ihn rösten
Anleitungen, Rezepte, neue Sorten, Sourcing-Geschichten und ab und zu ein Rennrad. Alles, was uns gerade beschäftigt.
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Säurearmer Kaffee: Warum Kaffee sauer schmeckt – und welche Bohnen magenfreundlich sind
Warum schmeckt Kaffee sauer – und welche Bohnen sind magenfreundlich? Alles über säurearmen Kaffee: Röstung, Bohnenwahl, Zubereitung und unsere Empfehlungen.
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Kaffee-VorstellungRongo Bon Bon: Crazy Kaffee aus Kenia – mit Banane fermentiert
Rongo Bon Bon von Lot 20 Coffee aus Migori County, Kenia: 96 Stunden anaerob mit Banane fermentiert, dann als Natural getrocknet. Dunkle Schokolade, Sauerkirsche, Piment und Bananenbrot –...
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AnleitungKaffee-Wasser-Verhältnis: Das 1x1 der Ratio – einfach erklärt
Das Kaffee-Wasser-Verhältnis einfach erklärt: Welche Ratio für Filter, Espresso und Cold Brew – und wie du Stärke und Geschmack gezielt steuerst.
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AnleitungWelche Kaffeebohnen für den Vollautomaten? Der ehrliche Guide
Welche Kaffeebohnen für den Vollautomaten? Worauf es wirklich ankommt – Röstgrad, Frische, Profil – plus die richtigen Einstellungen an deiner Maschine.
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AnleitungBialetti Anleitung: So gelingt Kaffee im Espressokocher – ohne bitteren Beigeschmack
Bialetti & Co. richtig benutzen: Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Espressokocher – mit dem richtigen Mahlgrad, den häufigsten Fehlern und passenden Bohnen.
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AnleitungFlacher Boden statt Trichter: Warum unsere Filterkaffees im Orea so glänzen
Seit Kurzem brühen wir unsere Filterkaffees im Orea – einem Handfilter mit flachem Boden. Was der anders macht als ein V60, warum wir ziemlich verliebt sind und wie...
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Kaffee-VorstellungRaro Boda: Neue Ernte aus Äthiopien – als Filterkaffee und als Espresso
Raro Boda aus Guji, Äthiopien: gewaschener Mixed Heirloom mit Jasmin, Pfirsich-Eistee und Netzmelone – ab heute als Filterkaffee und als Espresso. Mit Story, Aufbereitung und unseren Rezepten aus...
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Kaffee-VorstellungOmbligon: Die seltene Varietät aus Kolumbien – und warum sie jetzt bei uns im Regal steht
Ombligon von der Finca Anaya in Acevedo, Huila: Was hinter der seltenen Varietät steckt, wie Sergio Dario Aranda Gomez sie mit Extended Dual Fermentation aufbereitet – und wie...
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AnleitungKaffee richtig lagern: So bleiben deine Bohnen länger frisch
Kaffee richtig lagern: Was Bohnen wirklich frisch hält, warum der Kühlschrank tabu ist und wann Kaffee nach der Röstung am besten schmeckt.
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AnleitungHario V60 Anleitung: Filterkaffee Schritt für Schritt zubereiten
V60 Anleitung: Schritt für Schritt zum perfekten Filterkaffee – mit unserem Grundrezept aus der Rösterei, den häufigsten Fehlern und wie du sie fixst.
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Kaffee-VorstellungAyla Bombe – fruchtig & blaubeerig
Manche Kaffees hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Der Ayla Bombe war unser saisonaler Winterespresso – fruchtig, spritzig, unverwechselbar blaubeerig. Hier halten wir fest, was ihn so besonders gemacht hat.
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Kaffee-VorstellungGara Agena Natural – Specialty Coffee aus Äthiopien
Manche Kaffees sind so besonders, dass sie einen eigenen Platz verdienen – auch wenn sie längst ausverkauft sind. Der Gara Agena Natural ist so einer. Hier halten wir...
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Kaffee-VorstellungPlanadas – Specialty Coffee aus dem Tolima
Philip ist 2022 nach Kolumbien gereist, um genau so einen Kaffee zu finden. Herausgekommen ist der Planadas – vollmundig, fruchtig, unverwechselbar. Er ist weg, aber seine Geschichte bleibt.
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