Rezept - EL NOGAL

Dieser Specialty Coffee ist für uns ein echter Allrounder. So samtig und süß haben wir selten einen Specialty Coffee gehabt der vom ersten bis zum letzten Schluck einfach abliefert. Wir finden ganz klassisch im V60 ist er eher elegant, in der French Press zeigt er seine stärke und im Moccamaster ist er einfach ein Brett. Ihr könnt euch in der Tasse direkt auf eine schöne malzige Süße freuen die langsam die Milchschokoladen Noten preisgibt, mit Aromen von Honig und Cashew glänzt und dann langsam beim Abkühlen Noten von knackigem grünem Apfel preisgibt. Grundlegend zeigt der El Nogal eher weniger Säure wir sein Namenspate die Walnuss – oder eben der Walnussbaum.

Hier könnt ihr garnicht viel verkehrt machen. Wir haben diesen Kaffee als Medium Roast auf der helleren Seite interpretiert und finden ein recht einfaches Rezept mit 6 Gr pro 100 ML Wasser passt hier gut. Die Wassertemperatur sollte zwischen 93 und 94 Grad betragen – für den Mahlgrad solltet ihr schauen das ihr es mit circa 3 Minuten schafft, bis die Extraktion zu Ende ist. Circa 24 Klicks auf der Commandante. Solltet ihr einen V60 benutzen finden wir eine doppelte Infusion von 2 mal 50gr Wasser hilft immer die maximale Süße aus dem Kaffee zu kitzeln. Schreibt uns gerne auch mal eure Ansätze in die Kommentare.