Rezept - ICHAMAMA

Für das Rezept haben wir uns hier mal bei den Kaffeemachern aus der Schweiz angelehnt. David hat Philip auf einem Äthiopien Trip mit dem Hario Switch Brüher infiziert und da Philip total auf mega Süße Kaffees steht, ist das eine Super Love-Story geworden. Also wir nehmen Wasser bei 92 Grad, 25 Gramm Kaffee, 280 Gramm Wasser, einen etwas gröberen Mahlgrad – circa 25 Clicks auf der Commandante. Einen Aufguss (geschlossen) bis 200g, bis 2 Minuten geschlossen halten, um dann zu öffnen und noch mal 80 gr als Bypass hinzuzufügen – (Also nicht mehr in das Kaffeebett, sondern direkt in den extrahierten Kaffee). Wir machen ein Konzentrat, welches wir nach dem Brühen verdünnen. Die Brühzeit sollte circa 2 Min 30 Sekunden betragen.