Rezept - LA SIRENA

Auch hier haben wir uns für den V60 als Brühmethode der Wahl entschieden, ihr könnt aber auch alle anderen Filtermethoden wählen, die zu einem leichten Filter passen. Wir starten mit 19 Gramm Kaffee für 290 Gramm Wasser. Aufgrund der leichteren Röstung könnt ihr 95-96 Grad wählen. Unsere Commandante haben wir auf 24 Clicks eingestellt, aber schaut am besten, was euch am besten schmeckt. Feiner kann mehr Süße hervorholen, da ist aber die Balance wichtig mit der Extraktionszeit.  Da es ein klassisches Rezept ist (5 × 60 g), starten wir mit dem ersten Guss mit 60 g als Blühphase für 35–40 Sekunden, und dann immer wieder 60 g, sobald das Kaffeebett trocken ist. Um auf die gewünschte Extraktion zu kommen, solltet ihr schauen, dass ihr genug Verwirbelung in den einzelnen Güssen habt. Brühzeiten bis 3:30 sind hier kein Problem.

Dieser Kaffee hat einfach ein ganz besonderes Aroma und einen wirklich einzigartigen Körper.