Rezept - SOFT TOUCH

Lange habt ihr an dieser Stelle auf das Rezept warten müssen, aber nun ist es soweit. Wir mögen den Kaffee mit einer leicht erhöhten Dosis von 19 Gramm für 40 Gramm in der Tasse, also eine Ratio von etwas mehr als 1 zu 2. Da wir hier einen sortenreinen Espresso haben (eine Varietät von einer Farm) und es zudem 100% Arabica ist, wollten wir nicht auf den schönen Körper verzichten, den dieser Espresso produziert. Eingestellt haben wir unsere La Marzocco Micra auf satte 94 Grad, um die Extraktion schön hochzuhalten. Getestet haben wir das ganze mit Bohnen die genau 21 Tage nach Röstung auf dem Buckel haben - SPOILER – hat super funktioniert. Nach genau 28 Sekunden haben wir den Shot gestoppt und in der Tasse erwartete uns eine feine Haselnussbraune Crema, in der Nase ein schön angenehmer nussig und vor allem süßer Geruch. Geschmacklich macht der Espresso keine halben Sachen und man merkt im seiner brasilianische Herkunft an, schön sauber da wir hier einen Pulped Natural haben (etwas kontrolliertere Fermentation), Marzipan, geröstete Haselnuss sowie feine Röstaromen stechen hervor, um diesem Espresso abzurunden. Der perfekte Espresso, wenn es ein wenig entspannter sein soll und dennoch das gewisse Etwas nicht fehlen darf.