Story - LA LIMONERA

Abraham Elias ist ein Newcomer in der Welt des Specialty Coffees. Vor zehn Jahren verließ er die Holzindustrie, inspiriert von seinen Nachbarn und dem Traum, hochwertige Kaffees zu produzieren. Auf seiner 2,5 Hektar großen Finca La Limonera in Chalatenango arbeitet er heute mit seiner Tochter und ihrem Mann. Seit zwei Jahren setzt er auf direkte Handelsbeziehungen und höhere Qualität, um sich vom Massenmarkt abzuheben. Abraham investiert nicht nur in die Infrastruktur seiner Farm, sondern auch in die lokale Gemeinschaft – etwa durch Internetzugang für abgelegene Dörfer.

Sein Ansatz ist experimentierfreudig: Kaffees werden 24, 48 oder 72 Stunden fermentiert, mit Variationen in pH-Wert und Temperatur, und auf erhöhten Betten bis zu 30 Tage getrocknet. Die Ernte beginnt im Januar, mit dem Höhepunkt im März. Abraham produziert sowohl gewaschene als auch natural verarbeitete Kaffees und plant, seine Farm durch weitere Parzellen zu erweitern. Seine Geschichte zeigt, wie viel Leidenschaft und harte Arbeit hinter Specialty Coffee stecken – ein Qualitätssprung, der nicht selbstverständlich ist.