Story - Sawana Natural

Mit einem weinenden und einem lachenden Auge schreibe ich euch diesen Text. Weinend, weil es unser letzter Release der 25er-Ernte ist – und lachend, weil ich mich auf das freue, was 2026 noch bringt, und weil ich finde, dass der Sawana unser schönster äthiopischer Release bisher ist. Irgendwann gehen einem ja die Superlative aus, aber irgendwie vereint dieser Kaffee alles, was wir an äthiopischen Kaffees lieben.

Die Kaffees von Faysel Abdosh und seiner Testi Coffee Company begleiten uns nun schon seit vier Jahren, und immer wieder bekommen wir leuchtende Augen wie kleine Jungs, sobald wir nur an sie denken. Die ganze Geschichte der Aufbereitung spare ich mir an dieser Stelle, denn alle unsere Kaffees von Testi durchlaufen denselben Prozess: Grade 1 Premium Natural oder eben Grade 1 Premium Washed. Besser wird’s einfach nicht. Und wie alle Kaffees von Faysels Washing Stations ist auch der Sawana ein wirklich feines Exemplar.

Er erinnert Philip an die guten alten Tage, in denen die Kaffees aus der Guji-Region als Erdbeerbomben verschrien waren – nur eben in sauber. Und wie ihr Philip kennt, ist „sauber“ ein Attribut bei Kaffees, das ihn mehr als begeistert.

Zurück also zu den besagten Erdbeeren: Dieser Kaffee bringt eine wunderbare Weinartigkeit mit, überlagert von den Aromen reifer Erdbeeren und Mangos, getragen von einer fast honigartigen Süße, die das Ganze einfach nur saftig und marmeladig wirken lässt. Als Filterkaffee ist er komplex und dennoch saftig und mundfüllend – wirklich eine Wonne. Im Espresso wird die Erdbeere von reifer Ananas begleitet, um mit Milch zur Yogurette zu verschmelzen. Wir können ehrlich gesagt nicht entscheiden, was uns hier besser gefällt – aber wir sind uns sicher, dass ihr mit diesem feinen Natural voll auf eure Kosten kommt. Geröstet haben wir ihn mit einem klaren Blick auf die Süße und noch einen Tick heller, als wir das sonst tun würden.