Story - SOFT TOUCH

Angebaut wird dieser Kaffee auf der Fazenda Santa Cruz in der Caconde Region von Sao Paulo in Brasilien. Die Fazenda erstreckt sich über 960 Hektar, wovon auf 650 Hektar Kaffee angebaut wird und der Rest als Natur Reservat ausgeschrieben ist. Zusätzlich werden hier Rinder gezüchtet und Bienen für die Honig Produktion eingesetzt. 

Bewirtschaftet wird die Fazenda von der Fonseca Figueirdo Familie, die sich ausschließlich der Qualitäten für Specialty Coffee verschrieben haben. Francisco hat die Farm in 2019 gekauft, auch weil hier Kaffee schon seit 1932 angebaut wird. Auf der Farm wird sowohl maschinell als auch von Hand gepflückt und es werden viele verschiedene Varietäten angebaut, darunter auch Arara. Nach der Ernte werden die einzelnen Lots auf fast 13000 Quadratmetern Terrassen getrocknet. Sowohl als Naturals als auch als Pulped Naturals. Bei den Pulped Naturals wird ähnlich wie bei dem Honey Processing der Kaffee vorher entpulpt und mit viel Mucilage (Fruchtschleim / Fruchtfleisch) getrocknet. Nach der Trocknung werden die Kaffees zur Feuchtigkeit Stabilisierung in hölzernen Silos aufbewahrt. Erst nach diesem Prozess werden die Kaffees zum Export freigegeben. Die Farm der Familie liegt inmitten sanfter Hügel, welches auch eigene Hürden mit sich bringt. Francisco ist bekannt als ein Farmer der an immer neuen Entwicklungen im Kaffeeanbau arbeitet um die Qualität und den Ertrag in Einklang zu bringen. 

Mit diesem feinen Pulped Natural der Familie Fonseca Figueiredo macht ihr im Siebträger nichts verkehrt. Ein sanfter dennoch präsenter Vertreter seiner Gattung. In der Tasse sanft und süß versteckt er sich dennoch nicht vor Milch und deren Alternativen.