Dieser Kaffee wird in der Washing Station von David Rubanzangabo verarbeitet. David ist ein echter Pionier des Specialty Coffee in Rwanda. Seine Reise mit Kaffee begann mit einigen spannenden Projekten zum Aufbau von Specialty Coffee im Land und 2012 hatte er seine eigene Washing Station am Fuße des Mount Huye aufgebaut. Durch seine lange Erfahrung mit spitzen Kaffees hat er sich schnell einen großartigen Namen gemacht und wurde schnell bekannt für außergewöhnliche Qualität.

Die Farmer der umliegenden Gebiete bringen ihren Kaffee zu einem designierten Abholpunkt, von dem aus der Kaffee per Lkw zur Washing Station gebracht wird. David stellt an diesem Punkt sicher, dass alle Produzenten fair bezahlt werden, mit einem Mindestpreis von 850 rwandischen Franc sowie weiteren vereinbarten Prämien.

Der Kaffee wird in der Regel am frühen Morgen geerntet, um dann abgeholt und transportiert zu werden. Die Kirschen werden für 48 Stunden anaerob fermentiert. Danach werden die Kirschen bis zu 30 Tage auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet. Die Kaffees vom Huye Mountain sind erstaunlich sauber, mit einem komplexen und einzigartigen Geschmacksprofil. Die besondere Fermentation sorgt für ein Plus an Funk in der Tasse, nimmt die Aromen und verstärkt sie im Positiven.

In 2020 hat David noch einmal einen weiteren Schritt gemacht und in eine eigene Dry Mill investiert, sodass jeder Schritt nach der Ernte und der Verarbeitung nun vom Huye-Team gemanagt wird. Dadurch konnte David sich seinen Traum erfüllen, nicht nur als Produzent zu arbeiten, sondern auch als eigenständiger Exporteur aufzutreten.

In der Tasse erwartet euch ein tolles, helles, funkiges Bouquet von Blaubeer- und Erdbeermilchshake, Traubensoda sowie ein vanillig-tropisches Finish – eben ein richtig saftiger und eleganter Anaerobic Natural.