Lasst die Sonne rein….

Produzent: Huye Washing Station, David Rubanzangabo

Region: Southern District, Huye 

Varietät: Red Bourbon

Aufbereitung: Natural

Geschmack: Blaubeeren / Rote Trauben / Vanille / Tropisches Finish

Hier kommt unser nächstes Frühlingshighlight.

Dieser Kaffee begleitet uns inzwischen schon in der zweiten Saison. Kennengelernt haben wir ihn allerdings zunächst nur aus Erzählungen – und zwar während Philips Reise nach Äthiopien im Jahr 2024. Dort waren wir mit mehreren anderen Röstern unterwegs, und zufällig war auch ein Röster dabei, der diesen Kaffee bereits in der vergangenen Saison im Sortiment hatte. Mit dabei war außerdem der Importeur des Kaffees.

In diesem Fall Plotcoffee. Da wir mit Plot auch einige unserer anderen Kaffees aus Afrika und Indien beziehen, war die Verbindung schnell hergestellt – und damit auch der Weg für diesen besonderen Kaffee zu uns.

Dieser Kaffee wird in der Washing Station von David Rubanzangabo verarbeitet. David ist ein echter Pionier des Specialty Coffee in Rwanda. Seine Reise mit Kaffee begann mit einigen spannenden Projekten zum Aufbau von Specialty Coffee im Land und 2012 hatte er seine eigene Washing Station am Fuße des Mount Huye aufgebaut. Durch seine lange Erfahrung mit spitzen Kaffees hat er sich schnell einen großartigen Namen gemacht und wurde schnell bekannt für außergewöhnliche Qualität.

Die Farmer der umliegenden Gebiete bringen ihren Kaffee zu einem designierten Abholpunkt, von dem aus der Kaffee per Lkw zur Washing Station gebracht wird. David stellt an diesem Punkt sicher, dass alle Produzenten fair bezahlt werden, mit einem Mindestpreis von 850 rwandischen Franc sowie weiteren vereinbarten Prämien.

Der Kaffee wird in der Regel am frühen Morgen geerntet, um dann abgeholt und transportiert zu werden. Die Kirschen werden über Nacht trocken fermentiert oder oxidiert. Danach werden die Kirschen bis zu 30 Tage auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet. Die Kaffees vom Huye Mountain sind erstaunlich sauber, mit einem komplexen und einzigartigen Geschmacksprofil. Dieses Jahr ist der Kaffee noch klarer als im letzten, weswegen wir für euch auch noch einen anaerob fermentierten Natural besorgt haben.

In 2020 hat David noch einmal einen weiteren Schritt gemacht und in eine eigene Dry Mill investiert, sodass jeder Schritt nach der Ernte und der Verarbeitung nun vom Huye-Team gemanagt wird. Dadurch konnte David sich seinen Traum erfüllen, nicht nur als Produzent zu arbeiten, sondern auch als eigenständiger Exporteur aufzutreten.

In der Tasse erwartet euch ein tolles, helles, sauberes Bouquet von Blaubeere und roten Trauben sowie ein vanillig-tropisches Finish – eben ein richtig saftiger und eleganter Natural.

Hier haben wir uns das Leben einfach gemacht. Ein klassisches Rezept im V60, 5 Güsse a 60 Gramm. Unsere Commandante zeigt hier 27 Klicks, das Wasser 94 Grad. Angefangen mit dem ersten Guss als Präinfusion, und dann immer wieder gießen mit 60 Gr sobald der Kaffeesatz kurz vor trocken ist. Da es ein hellgerösteter Natural ist kann es auch mal bis 3 Minuten 30 dauern – also keine Angst davor.