LA CRISTALINA - Entkoffeiniert
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Specialty Coffee Entkoffeiniert
Produzent: Familie Grajales, Finca Cristalina
Region: Quimbaya, Quindio
Varietät: Castillo
Aufbereitung: Washed, Entkoffeiniert
Geschmack: Dunkle Schokolade, Süßkirsche, Orange
Unsere entkoffeinierte Idee von einem vollmundigen Kaffee.
Direkt importiert von der Finca Cristalina in der Region Quindio, Kolumbien durch unseren Partner Columbian Spirits, ist dies ein herausragendes Beispiel für Kaffeegenuss ohne Koffein.
Diese Farm wird seit 100 Jahren durch die Familie Grajales betrieben. Über die Jahre gewachsen und immer wieder aufgeteilt in neue kleine Fincas, wird hier nicht nur Kaffee und Kakao angebaut, sondern auch weitere Nutzpflanzen, um die Erde fruchtbar zu halten und dem Kaffee den nötigen Schatten zu spenden.
Dieser Kaffee der Arabica-Varietät Castillo wird direkt nach der Ernte gewaschen aufbereitet, getrocknet und entgegen der Norm direkt vor Ort entkoffeiniert. Dies passiert im Vergleich zur Entkoffeinierung in Deutschland nicht mit Chemikalien oder Wasserdampf, sondern mit Zuckerrohr, aus dem ein natürliches Lösemittel zum Entkoffeinieren gewonnen wird, in dem der Kaffee anschließend gebadet wird, um das Koffein zu binden. Nach einer weiteren Wäsche wird der Kaffee dann maschinell getrocknet, um eine stabile Restfeuchte im Kaffee zu erzielen.
Geschmacklich erinnert dieser vollmundige Kaffee mit seinem außergewöhnlichen Bouquet an dunkle Schokolade mit Noten von süßen Kirschen, Orangen und einem leichten Marzipan-Aroma. Eine mittlere Säure vollendet einen kräftigen Kaffee mit rundem Körper.
