AYLA BOMBE - fruchtig & blaubeerig

Die dunkle Jahreszeit ist da, was hilft da mehr als ein schön fruchtiger Espresso 

Produzent: Testi Coffee, Smallholder Farmers

Region: Sidamo, Bombe, Shentawane Village, Ayla Washing Station

Varietät: Heirloom (Gemischte Varietäten)

Aufbereitung: Natural,  – 15 – 21 Tage Trocknung auf African Beds im Schatten bei 5-6 Wendungen am Tag

Geschmack: Blaubeere, Orange, Rote Trauben, Seidig

BESCHREIBUNG

Der Winter hat uns im Griff, wir haben euch versprochen 25/26 mehr Äthiopien im Programm zu haben – also haben wir den nächsten schönen saisonalen Espresso für euch am Start. Wir kehren zurück zu einer altbekannten Washing Station – der Ayla Bombe, Bombe beschreibt hier die umliegende Region, die Washing Station liegt zirka 15 Minuten Autofahrt über dem Dorf Shentawene. Der Name Ayla bezieht sich auf einer der Töchter von Testi Coffee Gründer Faysel Abdosh.

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Faysel Abdosh, Testi Coffee sind bekannt dafür neue und spannende Wege zu gehen auf der Suche nach immer konstanteren und besseren Qualitäten. Diese Washing Station bildet da keine Ausnahme, auch wieder ein gutes Stück höher gelegen als üblich, auf 2200 Metern Höhe, wird hier langsamer und konstanter als üblich getrocknet, was zu außergewöhnlich guten und vor allem konstanten Kaffees führt. 

Ayla ist eine von 20 Aufbereitungsstationen von Testi Coffee, einem Familienunternehmen, gegründet mit dem Ziel, lokale Kaffeeproduzenten aktiv zu unterstützen. Über ein Direct Trade Programm wurden bereits zwei Grundschulen gebaut sowie der Zugang zu sauberem Wasser, Strom und Internet ermöglicht.

Hier in der Aufbereitung wird Kaffee von circa 700 Produzenten geliefert, welche in der Überzahl biologisch und auf kleinen Parzellen zwischen 2 und 5 Hektar anbauen. Das Klima hier ist kühl aufgrund der Höhe von 1950 bis 2200 MüNN. Das sorgt dafür, dass der Kaffee langsam reift und somit eine höher Dichte bekommt sowie ein süßes und komplexes Profil entwickelt. 

Philip hat diese Washing Station im November 2024 besucht und auch davor haben wir schon Kaffee von dort gehabt. Wir sind froh euch nun im 4. Jahr infolge Kaffee von der Ayla Washing Station zu präsentieren. Dieses Jahr kommt der Kaffee anders als im Vorjahr als Natural aufbereitet zu uns. 

Wir haben uns in Addis Abeba beim Cupping direkt in dieses Blaubeerige Profil verliebt und den Kaffee direkt vor Ort eingeloggt. Begleitet von einer feinen Orangennote, einer hohen Süße und dem schönen Finish in Richtung roter Trauben finden wir, dass sich dieser Kaffee perfekt im Espresso macht. Spritzig, süß und saftig wären hier passende Attribute. Auch mit Milch, einfach blaubeerig. Philip ist ja bekanntlich Americano Trinker und findet, wie die sich Tasse von heiß zu kalt verändert wahnsinnig spannend.

Also greift zu, solange der Vorrat reicht.