HUYE MOUNTAIN SET

Zwei Ausdrucksformen eines Terroirs

Dieses Set bringt euch zwei besondere Kaffees aus derselben Herkunft in die Tasse – beide von der Huye Washing Station im Süden Rwandas, produziert von David Rubanzangabo, einem der Pioniere des Specialty Coffee im Land.

Beide Kaffees stammen von denselben Farmern, derselben Region und derselben Varietät Red Bourbon. Der Unterschied liegt in der Aufbereitung – und genau darin liegt der spannende Vergleich.

Huye Mountain Natural

Der Natural zeigt die klare, elegante Seite des Huye Mountain. Durch die klassische Natural-Aufbereitung entstehen saftige, fruchtige Aromen mit viel Balance und Klarheit.

In der Tasse erwarten euch Blaubeeren, rote Trauben und ein tropisch-vanilliges Finish – ein heller, eleganter Filterkaffee mit viel Frische und Struktur.

Huye Anaerobic Natural

Der zweite Kaffee im Set geht einen Schritt weiter. Durch die 48-stündige anaerobe Fermentation werden die fruchtigen Aromen intensiviert und bekommen eine verspielte, funky Note.

Hier treffen Blaubeer- und Erdbeer-Milchshake, Traubensoda und ein saftig elegantes Finish aufeinander – lebendig, wild und voller Charakter.

Warum dieses Set besonders ist

Selten hat man die Möglichkeit, zwei Aufbereitungen desselben Ursprungs direkt zu vergleichen. Dieses Set zeigt, wie stark die Fermentation das Geschmacksprofil eines Kaffees verändern kann – obwohl Herkunft, Varietät und Produzenten identisch sind.

Perfekt für alle, die Specialty Coffee lieben und neugierig sind, wie Verarbeitung den Geschmack prägt.

Im Set enthalten:

• Huye Mountain Natural 250g

• Huye Anaerobic Natural 250g

Ein kleines Coffee Tasting aus Ruanda – zwei Kaffees, ein Ursprung, zwei völlig unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Dieser Kaffee wird in der Washing Station von David Rubanzangabo verarbeitet. David ist ein echter Pionier des Specialty Coffee in Rwanda. Seine Reise mit Kaffee begann mit einigen spannenden Projekten zum Aufbau von Specialty Coffee im Land und 2012 hatte er seine eigene Washing Station am Fuße des Mount Huye aufgebaut. Durch seine lange Erfahrung mit spitzen Kaffees hat er sich schnell einen großartigen Namen gemacht und wurde schnell bekannt für außergewöhnliche Qualität.

Die Farmer der umliegenden Gebiete bringen ihren Kaffee zu einem designierten Abholpunkt, von dem aus der Kaffee per Lkw zur Washing Station gebracht wird. David stellt an diesem Punkt sicher, dass alle Produzenten fair bezahlt werden, mit einem Mindestpreis von 850 rwandischen Franc sowie weiteren vereinbarten Prämien.

Der Kaffee wird in der Regel am frühen Morgen geerntet, um dann abgeholt und transportiert zu werden. Die Kirschen werden über Nacht trocken fermentiert oder oxidiert. Danach werden die Kirschen bis zu 30 Tage auf erhöhten afrikanischen Betten getrocknet. Die Kaffees vom Huye Mountain sind erstaunlich sauber, mit einem komplexen und einzigartigen Geschmacksprofil. Dieses Jahr ist der Kaffee noch klarer als im letzten, weswegen wir für euch auch noch einen anaerob fermentierten Natural besorgt haben.

In 2020 hat David noch einmal einen weiteren Schritt gemacht und in eine eigene Dry Mill investiert, sodass jeder Schritt nach der Ernte und der Verarbeitung nun vom Huye-Team gemanagt wird. Dadurch konnte David sich seinen Traum erfüllen, nicht nur als Produzent zu arbeiten, sondern auch als eigenständiger Exporteur aufzutreten.

In der Tasse erwartet euch ein tolles, helles, sauberes Bouquet von Blaubeere und roten Trauben sowie ein vanillig-tropisches Finish – eben ein richtig saftiger und eleganter Natural.

Hier haben wir uns das Leben einfach gemacht. Ein klassisches Rezept im V60, 5 Güsse a 60 Gramm. Unsere Commandante zeigt hier 27 Klicks, das Wasser 94 Grad. Angefangen mit dem ersten Guss als Präinfusion, und dann immer wieder gießen mit 60 Gr sobald der Kaffeesatz kurz vor trocken ist. Da es ein hellgerösteter Natural ist kann es auch mal bis 3 Minuten 30 dauern – also keine Angst davor.