NOVA BLEND - schokoladig & säurearm

NOVA BLEND - Specialty Coffee

Produzent: Araku Valley Producers, Rainer Boehme

Region: Indien, Araku Valley – Mexico, Chiapas, Finca Fulda 

Varietät: S795, S5, S9, Sarchimor, Caturra, Catuai

Aufbereitung: 60% Washed, 40% Natural

Geschmack: Dunkle Schokolade, Caramel, Gelbe Trockenfrüchte, Weich und Säurearm

100% Arabica

Beschreibung:

Hier kommt unser Nachfolger für den Houseblend. Warum Nachfolger? Wo geht der Houseblend hin? Nun ja, als wir vor vier Jahren angetreten sind, um Specialty Coffee in Lübeck auf ein neues Level zu heben war einer der Kaffees im Houseblend schon ein Kompromiss in Sachen Sourcing und Qualität für uns. Das soll nicht heißen das dieser ein schlechter Kaffee ist oder war, aber er entspricht eben nicht unserem Anspruch an Qualität.

Nach vier Jahren und viel Wachstum und Umstrukturierung war es aber doch an der Zeit noch mal genauer zu schauen, was dieser Kaffee kann und unseren Kunden bringt. Als Teil eines unserer Bestseller für den Vollautomaten war es eine schwierige Entscheidung diesen und somit auch den Houseblend einzustellen. Aber auch wenn wir vielleicht mit Wehmut zurückschauen, so hält die Zukunft viel in Peto.

Hier kommt der Nova Blend ins Spiel, der Name spricht es schon an – es ist ein Novum, etwas neues, eine alte Idee neu gedacht. Uns war es wichtig, nicht ein Produkt zu kreieren welches exakt gleich oder sehr ähnlich schmeckt, sondern sich klar unterscheidet und dasselbe Potenzial hat zu einem Publikumsliebling zu werden. Welches komplexer ist, euch fordert aber auch schmeichelt und einfach im Handling ist.

Für die Kaffees haben wir lange überlegt, was das Anforderungsprofil sein muss und was die Kaffees mitbringen müssen. Wir schauen immer gerne zuerst in unserem Bestand, was passen könnte, und was Sinn macht. So waren wir relativ schnell bei unserem Rohkaffee für den Nordic Dolce Vita aus Mexiko gelandet und unseren indischen Neuzugängen von einer fantastischen Kooperative im Osten Indiens, genauer gesagt im Araku Valley. So haben wir einen Blend aus 60% Gewaschenem Kaffee aus Indien und Mexiko sowie 40% trocken oder Natural aufbereitetem Kaffee aus Indien.

Die Tasse zeigt sich erstmal unaufgeregt, viel schokoladige Noten, untermauert von einer feinen Süße und einer Anmutung von Trockenfrüchten, die eine schönes Caramel Finish ankündigen. Ob ihr diesen Kaffee als Cafe Creme oder doch als Espresso pur und im Cappuccino interpretiert, in allen Varianten glänzt dieser Blendmit durchgängiger Vollmundigkeit, wenig Säure und einem schönen eleganten Körper.

Rezeptur:

Für den Vollautomaten ist es natürlich schwer ein Rezept zu kreieren, allerdings würden wir aufgrund der Löslichkeit des Kaffees dazu tendieren beim Crema auf eine leichtere Dosierung zu setzen ( In der Regel ist dies die Einstellung für Stärke und wird in Tassen oder Bohnen Symbolisiert ), als Espresso und diesen für Milchmischgetränke könnt ihr die Tassenstärke für ein Vollmundiges Erlebnis maximieren.