Manche Kaffees hinterlassen einen bleibenden Eindruck. Der Ayla Bombe war unser saisonaler Winterespresso – fruchtig, spritzig, unverwechselbar blaubeerig. Hier halten wir fest, was ihn so besonders gemacht hat.
Die Ayla Washing Station
Wir kehrten zurück zu einer altbekannten Washing Station – der Ayla Bombe. „Bombe" beschreibt die umliegende Region; die Washing Station liegt etwa 15 Minuten Autofahrt oberhalb des Dorfes Shentawene. Der Name Ayla geht auf eine der Töchter von Faysel Abdosh, dem Gründer von Testi Coffee, zurück.
Philip hat diese Washing Station im November 2024 besucht – und wir haben schon zuvor Kaffee von dort gehabt. Mit dem Ayla Bombe 2025 präsentierten wir euch im 4. Jahr infolge einen Kaffee von dieser Station. Dieses Jahr kam er anders als im Vorjahr als Natural aufbereitet zu uns.
Die Ayla Washing Station liegt auf 2.200 Metern Höhe und wurde spezifisch für die Aufbereitung hochwertiger Kaffees gebaut. Hier wurde langsamer und konstanter als üblich getrocknet – 15 bis 21 Tage auf African Beds im Schatten, 5–6 Mal täglich gewendet. Das Resultat: außergewöhnlich gute und konstante Qualität.
Testi Coffee & das soziale Engagement
Ayla war eine von 20 Aufbereitungsstationen von Testi Coffee, einem Familienunternehmen, gegründet mit dem Ziel, lokale Kaffeeproduzenten aktiv zu unterstützen. Über ein Direct Trade Programm wurden bereits zwei Grundschulen gebaut sowie der Zugang zu sauberem Wasser, Strom und Internet ermöglicht.
An dieser Station lieferten rund 700 Produzenten ihren Kaffee – die meisten bauten biologisch und auf kleinen Parzellen zwischen 2 und 5 Hektar an. Das kühle Klima auf 1.950 bis 2.200 m Höhe sorgte dafür, dass der Kaffee langsam reifte, eine höhere Dichte bekam und ein süßes, komplexes Profil entwickelte.
Kaffee-Details
| Produzent | Testi Coffee – Smallholder Farmers |
| Region | Äthiopien, Sidamo, Bombe, Shentawene Village |
| Washing Station | Ayla Washing Station |
| Varietät | Heirloom (Gemischte Varietäten) |
| Aufbereitung | Natural – 15–21 Tage auf African Beds im Schatten, 5–6 Wendungen/Tag |
| Anbauhöhe | 1.950 – 2.200 m ü. NN |
| Geschmack | Blaubeere · Orange · Rote Trauben · Seidig |
| Betreiber | Faysel Abdosh / Testi Coffee (Familienunternehmen) |
Was war in der Tasse?
Beim Cupping in Addis Abeba verliebten wir uns direkt in dieses blaubeerige Profil – und loggten den Kaffee sofort vor Ort ein. Begleitet von einer feinen Orangennote, einer hohen Süße und einem schönen Finish in Richtung roter Trauben machte sich dieser Kaffee perfekt im Espresso.
Spritzig, süß und saftig – so lässt sich der Ayla Bombe am besten beschreiben. Auch mit Milch funktionierte er wunderbar, einfach blaubeerig. Und als Americano war es besonders spannend zu beobachten, wie sich die Tasse von heiß zu kalt veränderte.
Danke, Ayla Bombe. Vier Jahre in Folge – das war besonders.
– Das Cycle Roasters Team
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