Specialty Coffee aus Äthiopien

Produzent: Test Coffee, Adorsi Washing Station 

Region: Gedeo Zone, Yirgacheffe Woreda, Aricha Village

Varietät: Mixed Heirloom

Aufbereitung: Gewaschen

Geschmack: Darjeeling Tee, Schwarze Beeren, Orange, Zitrusnoten, Honigsüß – schöne Balance

Beschreibung:

Leute, ihr habt nach äthiopischen Kaffees das ganze Jahr gefragt – wir liefern.
Wir starten 2026 mit einem Kracher wie selten zuvor: ein echtes Prachtexemplar eines gewaschenen Kaffees. Klar strukturiert, präzise zu lesen und einfach mega lecker.

In der Tasse zeigt sich der Kaffee zunächst klassisch äthiopisch gewaschen. Schwarzer Tee, fein zitrisch – und dann wird’s spannend: Kühlend gibt der Kaffee erst feine Pfirsichnoten frei, bevor sich ein tiefer, satter Körper entfaltet, der intensiv beerig schmeckt. Im Abgang bleibt eine angenehme orangige Frische, die direkt Lust auf den nächsten Schluck macht.

Auch diesen Kaffee haben wir wieder von Faysel Abdosh und seiner Familie hinter Testi Coffee. Die Adorsi Washing Station liegt oberhalb des Dorfs Aricha auf rund 1.950 Metern über dem Meeresspiegel. Sie wurde speziell für das besondere Mikroklima dieser Region gebaut, um hier Premium gewaschene und natural Lots zu produzieren.

Adorsi ist die geschäftigste Washing Station der Familie, mit über 50 permanenten Mitarbeitenden und bis zu 400 saisonalen Kräften. Während der Erntezeit liefern rund 800 unabhängige Produzent:innen aus der Umgebung täglich ihre Kirschen an. Kaffee ist hier vor allem Cash Crop und wird neben dem angebaut, was für den täglichen Bedarf benötigt wird. Die Farmen sind meist klein, mit einer Fläche von etwa 0,5 bis 1 Hektar.

Die hohe Anbauhöhe sowie das kühlere Klima sorgen für eine langsamere Reife und längere Trocknungszeiten. Das Ergebnis sind dichtere Bohnen und ein besonders süßes, komplexes Tassenprofil.

Einzigartig an dieser Washing Station ist, dass die Lots hier strikt separiert und einzeln verarbeitet werden – das sorgt für eine außergewöhnlich hohe Nachverfolgbarkeit. In diesem Fall wurde sogar noch ein Schritt weitergegangen: Dieses Lot ist ein Day Lot, eine Kooperation mit zehn ausgewählten Produzent:innen, die konstant besondere Qualität liefern. Jeder einzelne Schritt – von der Ernte der Kirschen über Lagerung bis hin zur Verarbeitung – wurde minutiös dokumentiert, um maximale Qualität zu garantieren.
Ein solches Maß an Genauigkeit und Transparenz ist in Äthiopien tatsächlich äußerst selten.

Rezept: