Kaffee, erklärt von Leuten, die ihn rösten
Anleitungen, Rezepte, neue Sorten, Sourcing-Geschichten und ab und zu ein Rennrad. Alles, was uns gerade beschäftigt.
Zu Besuch bei Sara Gutiérrez: Podcast #17 von der Finca El Silencio in Kolumbien
Podcast #17 aus Kolumbien: Sara Gutiérrez von der Finca El Silencio über die Geschichte ihrer Familie, Carbonic Maceration und warum Specialty Coffee ihre Farm gerettet hat.
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Col SpiritFinca El Girasol: Zu Besuch auf einer Kaffeefarm in Kolumbien
Auf unserer Kolumbien-Reise haben wir die Kaffeefarm Finca El Girasol in Quindío besucht – auf 1.750 Metern, mit Robinson und seiner Familie, Farm-Tour, Lunch und Einblicken hinter die...
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AnleitungFilterkaffeemaschine: Mahlgrad, Dosierung und die häufigsten Fehler
Filterkaffeemaschine richtig nutzen: die 60g-Regel, der passende Mahlgrad und die häufigsten Fehler – so schmeckt Maschinenkaffee wie aus dem Café.
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KaffeewissenWas ist Specialty Coffee? Alles, was du über guten Kaffee wissen musst
Was ist Specialty Coffee eigentlich – und warum schmeckt er so anders als Supermarktkaffee? Hier steht alles, was du über guten Kaffee wissen musst: von der Farm über...
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KaffeewissenV60 oder Orea? Trichter vs. flacher Boden – welcher Handfilter passt zu dir?
V60 oder Orea? Trichter gegen flachen Boden: Was der Unterschied in der Tasse ausmacht und welcher Handfilter zu dir passt – der ehrliche Vergleich aus der Rösterei.
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AnleitungEspresso einstellen in 5 Schritten: Vom Mahlgrad zur perfekten Tasse
Espresso einstellen in 5 Schritten: Dosis, Ratio, Zeit und Mahlgrad – so kommst du mit jedem neuen Kaffee schnell zur perfekten Tasse.
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KaffeewissenSäurearmer Kaffee: Warum Kaffee sauer schmeckt – und welche Bohnen magenfreundlich sind
Säurearme Kaffeebohnen für empfindliche Mägen: warum Kaffee sauer schmeckt, welche Bohnen und Röstungen weniger Säure haben, wie du ihn richtig zubereitest – und unsere magenfreundlichen Empfehlungen.
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Kaffee-VorstellungRongo Bon Bon: Crazy Kaffee aus Kenia – mit Banane fermentiert
Rongo Bon Bon von Lot 20 Coffee aus Migori County, Kenia: 96 Stunden anaerob mit Banane fermentiert, dann als Natural getrocknet. Dunkle Schokolade, Sauerkirsche, Piment und Bananenbrot –...
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AnleitungKaffee-Wasser-Verhältnis: Das 1x1 der Ratio – einfach erklärt
Das Kaffee-Wasser-Verhältnis einfach erklärt: Welche Ratio für Filter, Espresso und Cold Brew – und wie du Stärke und Geschmack gezielt steuerst.
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AnleitungWelche Kaffeebohnen für den Vollautomaten? Der ehrliche Guide
Der ehrliche Guide zu Kaffeebohnen für den Vollautomaten: worauf es wirklich ankommt – Röstgrad, Frische, Profil – plus die richtigen Einstellungen an deiner Maschine.
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AnleitungBialetti Anleitung: So gelingt Kaffee im Espressokocher – ohne bitteren Beigeschmack
Bialetti & Co. richtig benutzen: Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Espressokocher – mit dem richtigen Mahlgrad, den häufigsten Fehlern und passenden Bohnen.
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AnleitungFlacher Boden statt Trichter: Warum unsere Filterkaffees im Orea so glänzen
Seit Kurzem brühen wir unsere Filterkaffees im Orea – einem Handfilter mit flachem Boden. Was der anders macht als ein V60, warum unsere Filterkaffees darin so glänzen und...
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Kaffee-VorstellungRaro Boda: Neue Ernte aus Äthiopien – als Filterkaffee und als Espresso
Raro Boda aus Guji, Äthiopien: gewaschener Mixed Heirloom mit Jasmin, Pfirsich-Eistee und Netzmelone – ab heute als Filterkaffee und als Espresso. Mit Story, Aufbereitung und unseren Rezepten aus...
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